中医角度看，开水冲鸡蛋是不可取的。根据中医理论，食物性质的变化会影响食物对人体的作用和效果。鸡蛋属于寒性食物，而开水具有热性，两者相冲会导致寒热相冲，对人体的消化和吸收功能产生不良影响。此外，开水冲鸡蛋使蛋白质变性，不利于人体对蛋白质的吸收利用。因此，中医建议最好选择温水或热水慢慢煮熟鸡蛋，以保持其营养价值和对人体的良好作用。
中医角度看开水冲鸡蛋
1、补充营养
开水冲鸡蛋可以保留鸡蛋中的蛋白质、脂肪以及矿物质等营养物质，食用以后可以帮助身体补充能量。还可以给身体补充营养物质，提高机体免疫力，帮助我们增强体质，是一道很健康的早餐食品。
2、促进消化
早餐的时候食用温水冲鸡蛋，可以帮助肠胃消化，通宿便。还可以在鸡蛋中加入香油，起到杀菌消炎的作用。有低血压或是低血糖的朋友饮用后，可以帮助大家凝神除火，功效很多，适合大家食用。
3、调理肠胃
开水冲鸡蛋除了补充营养，对大家的身体也是很有好处的。开水冲鸡蛋有助于蛋白质的消化和吸收，常喝可以有效帮助脾胃虚弱的患者脾胃，调节脾胃虚弱带来的各种不适。
开水冲鸡蛋的注意事项
1、如果冲鸡蛋用的水不够热，会导致鸡蛋中的细菌没有被消灭干净，大家食用后很容易引起感染，对身体健康不利。
2、对蛋白质过敏的人群也是不能食用的，很容易引起蛋白质过敏，造成身体不适，影响大家健康。
3、不建议大家在食用的时候放入过量的盐或是糖调味，长期这样食用很容易引起高血压或是高血糖，要注意清淡饮食。
虽然开水冲鸡蛋还是比较推荐大家食用的，但是这道食品并不适合所有人，还有一部分人群受不了鸡蛋的腥味所以不愿意尝试。大家冲鸡蛋的时候一定要注意使用接近100度的水，这样才能彻底杀微生物。
