竹荪是一种大家长期推崇的蘑菇食品。它营养丰富，含有多种氨基酸。而且根据中医的记载，竹荪能滋阴补肾，特别适合肾虚尿频的人食用。而且竹荪中丰富的氨基酸有助于人们提高记忆力，对正在学习的孩子特别有好处。
准备的食材有：竹荪两根，鱼肉适量，一把白玉菇，一把粉丝，淀粉。
第一步，将竹荪洗干净，泡在清水里备用。将鱼肉的鱼刺挑出来，切成小薄片，并加入生抽和料酒，腌制。将白玉菇洗干净，与竹荪泡在一块，粉丝也泡发备用。
第二步，锅中不要有油，干炒白玉菇，将白玉菇中的水分炒出来之后盛出。这一步能够很好的将白玉菇中的特殊的菌类的味道给炒掉，而且能够激发出更多的鲜味。
第三步，锅中热油将淀粉炒至发黄，再加入适量的水，煮沸之后，将白玉菇和竹荪都倒入锅中，并加入一小勺的胡椒粉，煮上几分钟之后再加入鱼片，煮一分钟左右，加入泡好的粉丝再煮1到2分钟，此时一碗味道鲜美的竹荪三鲜汤就做好了。
做这道菜的窍门在于一定要将白玉菇干煸一下，因为白玉菇中特有的菌类味道会让人不适应，干煸一下不但会将这个味道去掉，还会使得汤里面的味道更加浓郁鲜美。趁着孩子们还在家，做给孩子们试试吧?营养美味，滋阴补肾又能提高记忆力。
