豆浆致癌没有科学依据
这两天微信上流传着一则消息：一位45岁女士,非常讲究养生,每天早上喝自家现磨的豆浆,坚持了近三年后，体检竟查出了乳腺癌，雌性激素水平是常人的几倍。受这条消息影响，有些女性都不敢再喝豆浆了，甚至连豆制品都不敢食用了。
记者搜索发现，这样的消息其实早已不新鲜了，对这种豆浆有毒有害的观点，国内营养学界的权威也早已驳斥过。
中国农业大学食品科学博士“@范志红_原创营养信息”称：最近有喝豆浆后孩子死亡的案例，原因不明，就赖在豆浆中抗营养物质的头上。喝豆浆后活着的孩子千千万万，为什么只有一个喝豆浆死亡，就说小孩不能随便喝豆浆?首先要有逻辑思维，然后再要求科学证据。这样就不会被传言轻易吓倒了。
大连中心医院营养科主任王兴国发微博，直接称“豆浆导致乳腺癌”的说法是胡说八道。
南京鼓楼医院肿瘤内科副主任医师胡文静说，目前没有任何证据显示，大豆中的植物雌激素会导致乳腺发病风险增高。乳腺癌患者中，确实有一部分病人，雌激素水平过高。但人的雌激素与植物雌激素，在化学结构上完全不同，将得病责任推给豆浆，是没有任何科学道理的。
喝豆浆能降低乳腺癌发生率
江苏省肿瘤医院营养师王卉告诉记者，豆浆不仅没有害处，相反由于含有优质的大豆蛋白、大豆异黄酮，反而可以提高免疫力，对身体有好处。
据悉，国内也有相关研究显示，经常摄取大豆类制品、葱蒜食品的妇女患乳腺癌的风险显著降低。比如，目前国内最权威的乳腺癌专家邵志敏、沈镇宙、徐兵河主编的《乳腺肿瘤学》一书中介绍，对3000多例乳腺癌的病例和健康对照研究发现，摄入大豆制品最多的女性，患乳腺癌的危险可以降低30%;青少年时期大豆制品类食物摄入多，可能会降低成年后患乳腺癌的危险。
很多人豆制品摄入不达标
“每天适量喝200-300毫升豆浆，是对人体健康有益的。”王卉说，《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。所以，日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，可以降低更年期综合征的发病率。对比这个适量摄入量，应该说很多人都没有喝到这个标准。
江苏省疾控中心的调查显示，江苏居民摄入豆类及其制品，摄入量呈持续下降趋势。1982年，每天摄入34.1克;2002年为19克;2007年只有13.7克，25年间豆类及其制品下降了59.8%。
专家告诉记者，从营养学角度上说，一天摄入豆类及其制品30克是最低要求，而江苏达到这个水平的人群仅为12.4%。
专家提醒
1.豆浆要煮熟了喝
豆浆必须煮熟，生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质。另外，痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品，但痛风病人也不必绝对远离豆浆，只是应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入，控制每日蛋白质的总量才是关键。
2.警惕动物性雌激素食品
胡文静说，豆浆导致乳腺癌没有科学道理，但是动物性雌激素食品要谨慎摄入。比如，临床上不建议有乳腺疾病的患者，服用蜂蜜、蜂皇浆、雪蛤等食品。王卉告诉记者，一些所谓养颜的保健品，乳腺疾病患者不要喝。
目前，乳腺癌发病机制比较复杂，除了基因遗传因素，生活方式的改变以及日益增加的工作压力，成为近年来乳腺癌发病率以4%的速度递增的两大主要因素。据悉，过去10多年，45-55岁是我国女性乳腺癌发病的第一高峰年龄段，整整较西方提前了10年，但近年来发病最高峰年龄已有延后趋势，全国最新的调查数据显示，48岁成了第一发病高峰年龄，较此前晚了3年。
