腐竹是一种豆制品，是将豆浆加热煮沸，保温一段时间，表面形成一层油膜，挑出来，挂成条状，然后晾干而成。腐竹富含蛋白质、纤维素、钙等营养成分，易于保存和食用。腐竹的烹饪方法很多，有炒、烧、煮、凉拌等。今天，我将向你介绍四种制作热菜的方法，简单易行，相信你看一遍就能学会。
【素炒腐竹】
材料：腐竹、木耳、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食盐、白糖
做法：
1.提前3小时用温水把腐竹和木耳泡开，泡好的腐竹切长段，泡好的木耳切成小朵，胡萝卜切片，甜椒切段，大葱切段，生姜和大蒜切片
2.锅内加入大量清水烧开，再滴入几滴植物油，在水快要煮开时下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水捞出。
3.接着下入木耳焯水焯水1分钟后控水捞出。
4.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。
5.下入甜椒和胡萝卜翻炒均匀，在锅内淋入适量清水，加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均匀。
6.接着下入焯水后的腐竹和木耳，翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，
7.出锅前淋入适量香油即可出锅。
【家常烧腐竹】
材料：甜椒、平菇、香肠、腐竹
辅料：大蒜、生姜、葱段
调料：蚝油、白糖、水淀粉、生抽、食盐
做法：
1.腐竹需要提前4小时用凉水泡好
2.把平菇都择成小朵，把根部的木屑等杂物清理干净
3.香肠切片，甜椒去蒂去籽后切成丝，大蒜切片，生姜切片，大葱切段
4.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，放入蘑菇焯水1分钟后控水捞出，再放入香肠焯水1分钟，为了烹饪时不发干
5.另起锅加适量植物油，放入葱姜蒜爆香，然后放入香肠翻炒出油脂
6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分钟左右
7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食盐2克，翻炒均匀
8.接着放入甜椒丝翻炒一下，淋入水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅
【菠菜烧腐竹】
材料：菠菜、腐竹、木耳
辅料：生姜、小葱
调料：食盐、香油、水淀粉、蚝油、胡椒粉
做法：
1.腐竹和木耳是提前3小时用凉水泡好的，把腐竹切成4厘米的长段，木耳择洗干净后切成小朵。
2.菠菜择洗干净后也切成长段，菠菜的根部容易藏有泥土，多清洗几遍。
3.小葱切成长段，生姜切片。
4.锅内加入大量清水烧开，先把食材焯水。
5.在水还没沸腾之前，先把腐竹放入烫30秒，时间长或者温度高腐竹都会变软，影响口感，30秒后控水捞出。
6.再下入菠菜和木耳焯水1分钟，去除出菠菜中的草酸。
7.锅内加入适量植物油，下入葱姜炒香味。
8.在锅边淋入适量清水后，加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉1克，翻炒化开。
9.加入焯水后的食材，快速翻炒30秒左右，再淋入适量水淀粉
10.最后淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅。
【腐竹烧排骨】
材料：排骨、腐竹、香菇、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
做法：
1.先把排骨用清水洗去血水后控干水分，香菇去根后切块，甜椒切块，胡萝卜切块，大葱切段，生姜切片。
2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，加入几片生姜和5克料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续焯水5分钟，把排骨焯透。
3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜，下入排骨，再加入料酒3克，慢慢煸炒，炒出香味。
4.排骨炒香后下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，把香菇炒软，炒至上色。
5.接着在锅内加入大量开水，水量和食材持平即可，然后加入胡萝卜，再加入食盐3克、胡椒粉1克，煮开后盖上盖子转小火炖1小时。
6.接着下入甜椒和腐竹，翻炒1分钟即可出锅。
天冷了，想吃腐竹只能热炒，这4种家常做法简单易做，营养健康，大人小孩都爱吃，总有一款吃法适合你，喜欢就果断收藏吧。
