四川东坡肘子是一道口感极佳的美食，它的特色口感主要在于肉质酥软、汁多味美。东坡肘子的制作有很多讲究，下面就为大家介绍一下四川东坡肘子最正宗的做法。
材料：
五花肉适量、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量。
步骤：
1.先把五花肉切成大块，放入锅中煮开，去掉浮沫，煮5分钟。
2.把煮好的五花肉捞出来，洗净脏血。
3.煎葱姜出香味，放入肉块煎至两面金黄。
4.去掉葱姜，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒。
5.倒入清水，加入香叶、八角、桂皮、花椒，大火煮开。
6.小火慢炖2小时左右，直到五花肉软烂，入味。
7.出锅前加入盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.切五花肉的时候，一定要切成大块。这样炖出来的肘子口感更好。
2.在煮五花肉的时候，可以加一些料酒，可以去腥提味。
3.肘子煎时一定要煎到两面金黄，这样肘子口感连着肉的颜色也很棒。
4.加入冰糖可以让肘子的颜色很好看，味道也非常棒。
5.如果喜欢辣椒味，可以在肘子煮的时候加些干辣椒，会更加美味。
以上就是四川东坡肘子最正宗的做法了。需要注意的是，烹饪过程中火候是非常重要的，一定要掌握好火候，才能煮出好吃的东坡肘子。
