要使抄手的肉馅鲜嫩可口，首先应选用适合的猪肉。宜选择带有适量肥瘦相间的猪肉，肥肉能增加肉馅的滋味和口感，而瘦肉则能保持肉馅的嫩度。其次，在调制肉馅时应加入适量的调料。常用的调料包括葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等，这些调料能增强肉馅的鲜味和风味。在搅拌肉馅时要用力均匀地搅拌，直至有一定的粘性。最后，将调好的肉馅饼坯用力抓揉，这样能使肉馅更加细腻和富有弹性。通过以上方法，调制出的抄手肉馅既鲜嫩可口又能保持肉馅的嫩度。
抄手馅的做法和调料配方用料：玉米粒半小盒、藕碎1节、葱花几根、香油1勺、生抽5勺、盐2勺、糖半勺、料酒3勺、猪肉馅250g
1、首先先把藕碎和玉米粒加入到猪肉馅中。
2、然后再加入葱花到里面（不喜欢葱的也可不加）。
3、再加入适量料酒、生抽、盐、香油、糖、味精到里面，搅拌均匀。
4、最后，把搅拌均匀的抄手馅放入冰箱，半个小时后取出即可进行制作
包抄手的肉馅怎么调才好吃1.
首先准备肉馅500克，如下图所示。
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接着准备葱花150克，如下图所示。
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把肉馅500克，葱花150克放在一起。
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接着加入料酒五毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，生抽15毫升，食用盐30克。
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然后用筷子顺时针方向搅拌均匀。
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如下图所示，包抄手的肉馅就调好了，这样调出来的味道是最好吃的。
抄手肉馅怎么调才有粘性打个鸡蛋，将肉馅往一个方向绞动，越绞越粘。1、抄手（四川著名小吃）一般指馄饨。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨。2、著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
