胶白菜炒得好吃的关键在于选购新鲜的胶白菜，准备时去除老黄叶，清洗干净并切成适口大小的块状；烹饪时先热锅冷油，加入姜蒜爆炒出香味，再放入胶白菜翻炒至变色，加入适量的盐和鸡精调味；最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料进行调配。
胶白菜怎么炒把小白菜洗净，就要叶子和叶杆。在适量的油锅里倒入配好的干辣椒和蒜片翻炒一遍。再倒白菜进去翻炒，再加入适量的盐、味精，起锅。
胶白菜怎样做用料：胡萝卜100克、胶白菜300克、葱花5克、蒜片3克、辣椒1根、香菇80克、食用油5毫升。做法：
1、准备葱花、蒜片、辣椒段、香菇块、胡萝卜片、白菜段。
2、白菜、胡萝卜、香菇焯水30秒。
3、倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆香。
4、倒入白菜、香菇、胡萝卜片，翻炒均匀。
胶白菜怎样做好吃主料6种
大白菜
1000g
肥膘大肉
150g
老豆腐
250g
血豆腐
粉条
100g
胡萝卜
适量
辅料1种
大葱
调料3种
鸡精
步骤1
大白菜、肥膘大肉、老豆腐、血豆腐、粉条、大葱
步骤2
老豆腐、血豆腐水里养一养，
步骤3
粉条冷水浸泡，
步骤4
大葱切片，胡萝卜、大白菜冲洗一下切一切备用
步骤5
素油锅六成热肥膘大肉切片下锅熬出油
步骤6
下大葱爆香下胡萝卜
步骤7
下备用的大白菜翻一下
步骤8
下盐、鸡精再翻一下
步骤9
下泡好的粉条，老豆腐、血豆腐块
步骤10
烧开后换烧锅慢慢熬，熬到白菜变半透明时就熬好了
步骤11
装点一下就可以上桌了
