除夕，是时值每年农历腊月(十二月)的最后一个晚上。除，即去除之意;夕，指夜晚。除夕也就是辞旧迎新、一元复始、万象更新的节日。除夕的风俗有年夜饭、贴春联、守岁、燃爆竹、祭祖、挂灯笼、吃饺子、吃年糕、压岁钱等。
“除夕”这个词最早见于《风俗通义·祀典》，在很早很早以前，有一对兄弟，叫神荼和郁垒，这俩兄弟有项突出的才能，就是抓鬼。他们经常在度朔山上的一棵大桃树下检阅众鬼，审问它们究竟有没有罪行，若有害过人的，就用苇草制的绳索绑起来，扔给老虎吃。后来政府听说了这事，就常常在腊月的“除夕”装扮桃木做的人，垂着苇索，在门上画老虎，希望能抵御恶鬼。
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，家人的团聚让人在精神上得到安慰与满足。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。
除夕是新年的前一天，是当年的最后一天。在这一天，人们会准备许多饭菜，还会包水饺，一家人围在饭桌面前其乐融融。除夕必须要做的事情就是贴春联，春联也叫做门联，寓意着人们对来年美好生活的向往。
