鸡蛋对于胃热阴虚、心火旺等人群有一定的滋阴降火的作用，对失眠焦虑、疾病初愈难以入睡、心烦气躁的患者有很好的祛火作用。而鸡蛋打碎后用开水冲熟后口服也可以降火。
因为此时鸡蛋被开水烫熟，加热时间短，营养价值未流失太多，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后可以降火，还会有安神镇静的作用。建议感觉喉咙肿痛、口腔上火的患者，可以在生鸡蛋中加入磨成粉末的冰糖或少许食盐，再倒入烧开的沸水，一边搅拌一边加水，让冰糖或食盐充分溶解，等凉后食用，降火效果更好。
此外，加入蜂蜜和芝麻油调味，可以起到润肺止咳效果。在生鸡蛋液中加入冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的去火润燥效果。
在用生鸡蛋冲开水降火时，一定要注意选择正规厂家出产的蛋壳完整的无菌鸡蛋，选本身可生食的鸡蛋则更佳。为避免食用后会容易引起腹泻等一些疾病，要给冲鸡蛋的容器进行消毒，开水冲入后需要盖上盖子等一会确保鸡蛋被烫熟后再喝。
