鸡蛋是我们生活中常见的食材，水煮蛋可以说是最简单的煮蛋方式。然而煮鸡蛋看似简单，火候却很难把握。时间太短会使蛋黄不成熟，时间太长会使鸡蛋变老不好吃。问题是，煮鸡蛋需要多长时间?鸡蛋能煮几分钟?
开水煮鸡蛋需要多长时间
三分钟。如果我们想煮一个好吃的鸡蛋，我们可以将鸡蛋煮沸后放入锅中煮3分钟。鸡蛋在沸腾的时候会被快速加热，鸡蛋的蛋白质会瞬间凝固。这样煮出来的鸡蛋是营养含量最高的美味鸡蛋，容易被我们人体吸收。
冷水煮鸡蛋需要多长时间
八分钟。如果鸡蛋用冷水煮，我们需要煮八分钟，水烧开大概需要五分钟。这个时候鸡蛋的蛋白质会慢慢凝固。八分钟可以保证鸡蛋能够逐渐加热，完全煮熟，这样煮出来的鸡蛋蛋黄会比较干。
如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，鸡蛋的蛋白质结构会变得更加致密，难以消化。蛋白质吃起来没有弹性，蛋黄太干，上面还有一层略黑的膜。这是因为经过长时间的加热，鸡蛋会分解成硫化物，硫化物会与蛋黄中的铁发生反应，生成不易被人体吸收的硫化铁。虽然对我们人体没有伤害，但是鸡蛋的营养流失掉了，对吃没有影响。
煮蛋的小窍门
1.可以先将鸡蛋在冷水中浸泡半个小时再煮，这样煮出来的鸡蛋容易脱壳。
2.鸡蛋煮熟后，尽快捞出。煮久了的鸡蛋味道老了，营养大大流失。
3.煮鸡蛋的时候在水里加一点盐，这样煮出来的鸡蛋会更咸更好吃。
4.把冷藏过的鸡蛋馅放在冰箱里常温下再煮，不然容易裂。
