开水冲鸡蛋能清热去火、镇静安神、保护肝脏、润肠通便等作用。开水冲鸡蛋比较适合在早上喝，也可以配合其他食物，当做早餐饮用。
开水冲鸡蛋的功效与作用：
1.清热去火：鸡蛋本身有清热去火，滋阴降火的功效，用开水冲鸡蛋后，鸡蛋的营养流失较少，也更容易被人体吸收。
2.镇静安神：开水冲鸡蛋能够在一定程度上起到镇静安神的效果，而且对焦虑、失眠、心烦气躁等症状也有一定程度的缓解作用。
3.保护肝脏：由于鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，而此种物质能够有效的保护肝脏，所以用开水冲鸡蛋也有同样的功效。
4.润肠通便：用开水冲鸡蛋能够减轻肠胃的消化负担，给身体补充足够的水份也可以达到润肠通便、缓解便秘、清洁肠道的效果。
饮用开水冲鸡蛋的注意事项：
直接用开水冲鸡蛋不能保证完全杀菌，所以不建议直接饮用，为了保证鸡蛋完全熟透，可以在用开水冲完后，将鸡蛋水放入微波炉整体加热，高温杀菌后再饮用。
