当归煮鸡蛋是一道传统的药膳，主要由当归和鸡蛋等食材制成，具有多重功效与作用，在中医理论中，当归被认为具有补血活血、调经止痛、润肠通便等作用，而鸡蛋则提供了丰富的蛋白质和营养素。
1、补血活血：当归能够促进血液循环，增加血红蛋白含量，改善血虚引起的症状，如面色苍白、眩晕心悸等。
2、调经止痛：当归具有调节内分泌，促进女性荷尔蒙分泌的能力，对于因血瘀引起的月经不调、痛经等症状有显著的缓解作用。
3、润肠通便：当归能够促进胃肠蠕动，润滑肠道，对于便秘有一定的缓解效果。
4、其他功效：还包括保护肝脏、增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等。
当归煮鸡蛋将当归的补血活血作用与鸡蛋的高质量蛋白质相结合，通过药膳的形式发挥协同效应，从而在补血、调经等方面发挥更好的作用。
