乌鸡汤营养很丰富，也有很多作用，对身体又很多好处，特别是在冬天喝，还很暖和。
主料：乌鸡
辅材：依据不同的方法，可搭配枣、枸杞、黄芪、党参、川芎、山药、平菇、桂圆等几种药材和食材。
做法一：山药香菇乌鸡汤
食材准备：
乌鸡：1/4只
铁棍山药：1/5根
干香菇：适量
黄芪：3克
生姜：少许
料酒：2大勺
盐：适量
制作步骤：
1、乌鸡清理干净，剁成小块，冷水进锅，加入2大勺料酒，中火加热，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净浮沫。
2、干香菇加水泡发，清洗干净，比较大朵的香菇撕成2 - 3瓣，铁棍山药去皮，斜着切成薄片，黄芪用水简单冲洗一下，生姜去皮切丝。
3、焯过水的乌鸡肉放入电压力锅中，加入铁棍山药、香菇、黄芪，放入姜丝，选择煲汤程序，时间大约25分钟。
4、煲汤完成，加适量的盐调味，搅拌到盐融化。
做法二：药膳乌鸡汤
食材准备：
乌鸡：1只
沙参：20克
当归头：20克
黄芪：20克
党参：20克
淮山：20克
百合：20克
红枣：10克
枸杞：10克
姜片：2片
盐：适量
制作步骤：
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
做法三：黄芪银杏乌鸡汤
食材准备：
黄芪：2克
银杏：5克
乌鸡：180克
盐、葱、姜、料酒：适量
制作步骤：
1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。
做法四：枸杞红枣乌鸡汤
食材准备：
杞子：40克
红枣：20枚
生姜：2片
乌鸡：1只
制作步骤：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
做法五：东阿阿胶炖乌鸡汤
食材准备：
乌鸡：半只
东阿阿胶：6克
姜：两三片
料酒：一勺
盐：适量
红枣：三颗
枸杞：一小把
当归：适量
制作步骤：
1、准备好需要用到的食材：红枣、姜片、当归、枸杞、东阿阿胶、乌鸡半个。
2、乌鸡切块洗净后放入锅中焯水，加入适量清水，加入一勺料酒后煮开。
3、焯好水后将乌鸡冲洗干净。
4、依次将乌鸡、红枣、当归、姜片、东阿阿胶放入电炖砂锅中。
5、倒入开水，没过乌鸡，水量可根据自己喜好调整。
6、炖2 - 2.5小时即可。
7、乌鸡汤炖好后加入适量食盐拌匀，撒上枸杞。
