陈皮是一种常见的中药材，制作方法简单也有很多作用。
1、原料选择：选用成熟的柑橘果实，一般以广东新会的茶枝柑为最佳。
2、清洗：将柑橘果实洗净，去除表面的污垢和杂质。
3、开皮：使用正三刀或对称二刀法将柑果的柑皮取出，要求柑皮完整。
4、晾晒：将开好的柑皮置于阴凉通风处晾晒4-5小时，让水分缓慢蒸发，保留营养物质。
5、翻皮：晾晒后的柑皮质地变软后进行翻皮，使橘白向外。
6、干皮：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干；也可采用烘干法，将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干。
7、包装：用透气性好、无异味和污染的材料包装。
8、存放：在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放，并在保护范围内自然条件下陈放3年以上。
1、理气健脾：陈皮能够调理脾胃功能，促使脾气运行，改善脾气运行不畅引起的胸闷、胸痹、恶心、呕吐等症状。
2、燥湿化痰：陈皮不仅能够促使脾胃运化功能通畅，还能够去除体内的湿气，治疗寒邪犯肺引起的咳嗽、咳痰等症状。
3、利水通便：陈皮辛苦宣降，其行气之功，又能利水通便，故常用于水肿、小便不利、大便不通等证。
4、抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
5、对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
6、对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。
它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。
陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
7、对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出，陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效价较高。
8、对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
