莴苣叶的最佳吃法是沙拉。清炒莴苣叶可以保留其鲜嫩的口感和营养成分，但会使其失去一部分维生素c和叶绿素。煲汤则会导致莴苣叶的营养成分流失较多，尤其是水溶性维生素。而沙拉可以将莴苣叶的营养完整地保留下来，尤其是维生素c和叶绿素。此外，生吃莴苣叶还能更好地发挥其清凉解暑的功效。综上所述，沙拉是莴苣叶的最佳吃法。
莴笋叶怎样吃莴笋叶营养丰富，日常生活中，我们通常有这几种吃法。
一，生炒：新鲜的莴笋叶，直接洗干净后，切成五六厘米长的段，加点蒜子炒着吃。也可以切成比较细碎的段，炒着吃.
二，凉拌：把新鲜的莴笋叶洗干净，再用开水焯一下，再冷水凉一下，成细碎的段加葱末，油，生抽做凉拌。
清炒莴笋叶的12种做法食材：
莴笋叶300克、红辣椒2个、蒜瓣3个、白芝麻少许。
调料：食盐1克、白糖1克、生抽2克、蚝油1克、香油少许、醋少许、食用油适量。
制作步骤：
1、将莴笋叶子一片片摘下，放入清水中加1勺食盐稍微浸泡一会，再用清水冲洗干净，洗去残留的盐分，控干水分，切成小段。蒜瓣去皮冲洗干净，切成末；红辣椒洗净切圈。
2、准备一锅清水开大火煮沸，水开后先加入一勺食用油，再把洗好的莴笋叶放入锅内。因为莴笋叶内含有草酸，直接食用口感会酸涩发苦，所以选择用开水汆烫，时间也不用太长，十几秒左右等笋叶变软即可捞出，最后再过一遍凉水口感会更清脆。
3、小碗中倒入切碎的蒜末、红椒圈和白芝麻，淋上少许烹热的食用油炸香。再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、香油混合均匀，调成料汁备用。
4、把过完凉水的莴笋叶攥干水分，摆入合适的餐盘中，淋上调好的料汁就做好了。这道废弃食材再利用做的【凉拌莴笋叶】着实惊艳，料汁调得恰到好处，入口鲜脆爽口，实为一道不错的开胃小菜，如果您也喜欢，不妨也试一试吧！
莴笋的叶子能吃么应该怎么做好吃莴笋都是自己种的。
一把种子撒下去总有多
总是要间苗的。间苗时期的莴笋叶子，又鲜亮，又嫩，没有一点苦味，只有淡淡的莴笋香。那样的叶子我通常拿来拌生菜吃。
等莴笋长大了
可以拌凉菜
天又热一点了
可以炒来吃
也可以做汤。
可是我最喜欢的却是莴笋叶咸肉菜饭。要吃这道菜饭，肉都是自己腌的
买来五花肉，切成最后菜饭里放两三块这样的大小，（除了做菜饭也可以做咸肉莴笋叶子汤）。用粗盐揉后风干放冻箱里备用。做菜饭时拿出两三块，切成很细的肉粒。莴笋叶可以先炒一下使得体积变小（我一般不炒）。米饭加好水，把咸肉粒和切好的莴笋叶一起放在米饭上面，不要搅。然后就像平时煮饭那么煮就可以。饭好了以后把米饭和肉粒莴笋叶一起搅拌均匀。
想节食减肥的女儿们这时总会多吃上一碗两碗的。香气四溢。
