串串香的做法是将各种食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）切成适当大小的块状，用竹签或金属签串起来，然后放在烧烤炉上进行烧烤。准备食材时，可以选择喜爱的肉类、海鲜或蔬菜，并根据个人口味进行切割。调制调料时，可根据喜好调配各种调料，如酱油、糖、盐、姜蒜等，以增添风味。烧烤串串香时，要根据不同食材的熟度和口感，适时翻转和调整火力，确保烤制均匀。最后，可以根据个人口味再加一些蘸料，如花椒粉、辣椒粉、蒜蓉等，使串串香更加美味可口。
串串香底料配方一材料:
串串香不辣底料不加辣椒
混合油5kg(红油和熟菜油各一半),
豆瓣酱2.5kg,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,
香料300g,料酒30g,白酒50g、八角30g、
山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、
丁香15g、香果5g、千里香40g。
1、将莲藕，萝卜去皮洗净穿成串；
2、豆皮切成条穿成串；
3、火腿肠切上花，斩成小段后穿成串；
4、生菜洗净，掰成小块穿成串；
5、把鱼丸，蟹棒等穿成串；
6、鲜蘑洗净，撕成条穿成串；
7、鸭血切成小块穿成串；
8、年糕提前泡软；
9、用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精，糖，生抽，香油调成料汁；
10、锅中加入葱姜和不辣的麻辣锅底料，加入水烧开，加入串串煮熟即可。
1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。
2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内，搭配一罐芝麻调油上桌即可。
3、干碟，将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内，小火炒1小时左右至干脆后，捣碎，加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克（桂皮6克，八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎）拌匀即可。
