四川腊肉，是咸香味浓，极具地方色彩的一道传统美食，由于腊肉本身就十分有味道，因此烹饪时需要选择具有一定咸度的食材进行搭配。下面介绍几款用腊肉烹饪的四川家常菜，可以供参考：
1.腊肉蒸豆腐：将豆腐切成大块，加入蒸锅中蒸熟，取出备用。同时将腊肉切成丝状，姜蒜切末，青椒切丝。热锅倒入油，放入姜蒜末爆炒，加入腊肉丝和青椒丝继续翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味，将腊肉翻炒均匀，倒在豆腐上即可。
2.腊肉炒莲白：将莲白洗净后切成条状备用，同时将腊肉切成丝状，姜蒜切末。热锅倒入油，放入姜蒜末爆炒，加入腊肉丝煸炒出油。然后加入莲白条翻炒，放入适量的盐和鸡精调味即可。
3.腊肉炒芹菜：将芹菜洗净后切成斜片，腊肉切成小块，葱姜蒜洗净切末。锅内放适量的油，放入腊肉块煸炒出油，然后放入葱姜蒜末翻炒，加入芹菜斜片继续翻炒，最后放入适量的盐和鸡精调味即可。
4.腊肉炒豆芽：将豆芽洗净之后放入锅内焯水，水开后焯煮1分钟后捞出备用。同时将腊肉切成丝状，姜蒜切末。热锅倒入油，放入腊肉丝和姜蒜末炒香，然后加入焯好水的豆芽翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
总之，用四川腊肉做成菜品，既可以保持腊肉本身的咸香，又可以搭配不同的时蔬，营造出各具特色的家常口味。以上几款菜品的口感都很清爽，不失重口味，佐以白饭或者啤酒最为合适。
