利润率是指企业在生产和经营过程中所获得的利润和总收入的比例。其计算公式为：利润率=净利润÷总收入×100%。
而净利润是指企业在扣除运营成本、利息、税收及其他额外支出后所得到的剩余价值。因此，利润率实际上就是剩余价值与总收入的比例。
剩余价值是指企业从劳动力中所获得的利润，而这部分利润是由员工的劳动所创造出来的。劳动力的价值，包括了员工的工资、培训费用、医疗保险、福利等支出成本。企业从劳动力创造的剩余价值是企业所获得利润的主要来源。
因此，利润率大小取决于企业扣除生产成本所剩下的剩余价值。如果企业的生产成本过高，剩余价值就变得很小，利润率也会很低。反之，如果企业在生产过程中能够控制成本，创造出更多的剩余价值，利润率就会相应地提高。
在企业经营管理中，利润率是一个非常重要的指标。它可以反映企业的盈利情况，显示出企业的经济实力和健康程度。利润率高的企业通常被认为是稳健的，具有较好的长期经营发展前景。而利润率低的企业则需要审视其生产经营管理的问题，以寻找提高盈利能力的方法和途径。
综上所述，利润率是剩余价值和总收入的比例。剩余价值是企业从劳动力中所获得的利润，而利润率大小取决于企业生产成本所剩下的剩余价值的大小。对于企业来说，利润率是一个非常重要的经营指标，它反映企业的盈利情况，也可以反映企业的经济实力和健康程度。
