咸豆浆变成絮状的主要原因是含有的蛋白质凝固了。咸豆浆中的蛋白质来源于豆子中的大豆蛋白和豆渣中的细胞蛋白和豆皮中的皮蛋白等成分。当豆浆中的蛋白质遇到酸、盐、高温等条件时，分子会受到影响发生变化，蛋白质分子之间的互相作用力增加，从而导致蛋白质凝固。这也是咸豆浆变成絮状的主要原因。
另外，如果豆浆中含有过多的磷酸盐、碱金属离子和其他杂质等，也可能导致蛋白质凝固形成絮状。这些物质会与蛋白质分子结合，并破坏蛋白质分子之间的互相作用力，进而使蛋白质凝聚成絮状。
为了避免咸豆浆变絮状，我们需要注意以下几点：
1.煮豆浆时，要遵循适宜的时间和温度，一般来说，需要煮沸5-10分钟，将水温控制在85℃左右，不要过热或者过冷，避免对豆浆的蛋白质产生负面的影响。
2.如果需要加盐，要适量添加，过量的盐会使得豆浆中的盐离子浓度过高，增强蛋白质分子的互相作用力，导致蛋白质分子凝聚。
3.加工豆浆前要注意清洗豆子，避免残留杂质污染豆浆，影响豆浆的品质。
4.如果发现咸豆浆已经变成絮状，可以尝试将其过滤，去除结块，但是影响到豆浆的口感和质量，建议不要食用。
