最简单的土豆炖肉的做法是准备食材：猪肉适量、土豆适量、葱姜蒜适量；处理食材：将猪肉切块，土豆切块备用，葱姜蒜切末备用；然后炒制猪肉：热锅冷油，将葱姜蒜末炒香，加入猪肉煸炒至变色，再加入土豆翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖慢炖至熟透，调入适量盐和其他调味料即可。
土豆炖肉带汤的家常做法准备食材：土豆2个、五花肉300克、大葱、油、盐、生抽、生姜、料酒、八角、高汤。
步骤2
土豆挑选椭圆形的，外皮光滑无破损的土豆。去皮，洗净，切块，用清水浸泡。
步骤3
五花肉洗净，切小方块。我选择的五花肉肉是土猪肉，肥肉比较多，但肉质紧实，很香
步骤4
热锅，倒入少许油，均匀把五花肉放入锅里，中小火煎出油脂来，微黄，能看见五花肉噗嗤噗嗤的响，香味飘出。
步骤5
放八角、料酒、生抽、生姜、高汤倒入锅里大火煮，改为中炖12分钟左右，五花肉软香，但是还不烂。
步骤6
切好的土豆，倒入锅里，翻炒均匀，盖上盖子继续炖10分钟，中间翻转几次，让土豆完成有汤汁入味。
步骤7
汤汁变少，土豆炖熟，软烂，酥香，颜色也变得非常诱人好吃。这个时候把切的大葱加入，增加甜香味。
步骤8
放盐炒均，改为大火收汁，这是的五花肉和土豆酥香烂了，很好吃。如果会吃辣椒，可以加点辣椒，更加开胃，好吃
炖肉烩菜的做法炖肉和烩菜都是比较常见的烹饪方法，下面分别介绍一下：
炖肉的做法：
材料：
-猪肉块（或牛肉、羊肉等）
-姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、糖、清水适量
步骤：
1.将猪肉块洗净，切成适当大小的块状。
2.锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段、八角、桂皮煸炒出香味。
3.放入猪肉块，煸炒至表面金。
4.加入料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀。
5.加入清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有的肉块。
6.大火烧开后，转小火慢慢炖煮，中途可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等。
7.炖至肉烂即可。
烩菜的做法：
材料：
-蔬菜（可根据个人口味选择，如土豆、胡萝卜、洋葱、豌豆等）
-鸡肉丁（或牛肉、羊肉等）
-姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水适量
步骤：
1.将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
2.锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段煸炒出香味。
3.放入鸡肉丁，煸炒至表面金。
4.加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
5.加入清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有的蔬菜和肉块。
6.大火烧开后，转小火慢慢烩煮，中途可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
7.烩至蔬菜和肉熟软即可。
炖土豆猪肉的家常做宗主料：土豆2个，五花肉500g
辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段
1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。
3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。
第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。
第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。
5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。
8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。
这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。
