哈佛大学的教授卡琳·米歇尔称，椰子油是最糟糕的食物之一，它比猪油还要危险。之所以这么说的原因是，椰子油中几乎只含有饱和脂肪酸，甚至还会堵塞冠状动脉。
美国心脏协会的一篇文章也曾经指出，饱和脂肪酸会增加低密度脂肪蛋白(LDL)，是导致动脉粥样硬化的主要原因。
在众多款食用油中，椰子油的饱和脂肪酸高达82%，多不饱和脂肪酸(可以有效降低心血管疾病风险)仅有2%。因此，专家会不建议吃椰子油。
椰子油是少数几种饱和脂肪酸的植物来源。而且椰子油之所以被推荐，是因为椰子油富含了中链脂肪酸和月桂酸。
中链脂肪酸
椰子油和其他的植物油不同之处就是因为它含有大量的MCT的成分，和其他长链脂肪酸在身体里的代谢方式不一样。
MCT的特点就是，它直接进入肝脏，迅速被代谢之后转化成能量给身体供能。
优点就是可以让你的大脑更清晰，思维逻辑性更强，睡眠、精神更好。
所以，椰子油当中的MCT成分，可以直接供能，产生非常高效的能源，很难被储存为脂肪。
月桂酸
月桂酸属于中链脂肪酸的一种，但同样也是非常好的成分。
它含有12个碳原子(c12)，它占MCT中50%的比例，它是椰子油的主要成分。
月桂酸它有很好的抗病菌的作用，可以提高免疫力。对缓解抗生素抵抗，降低心脏病风险等作用。
月桂酸还有个好处就是对皮肤特别好，有很好的护肤作用，现在很多护肤品里也会添加椰子油的成分。
椰子油与胆固醇的关系
问：椰子油会对你的胆固醇有影响吗?
答：是有影响的，但是!别担心，这个影响是好的影响。
虽然会让你总体的胆固醇增加，但是椰子油增加的是好的胆固醇，同时也会降低你身体中不好的胆固醇，所以放一万个心吧。
老人更适合椰子油
对于老人更推荐食用椰子油，特别是对于记忆力不好的老人。
在2006年有一项研究发现，患有阿尔兹海默症的老年人，在摄入中链脂肪酸(MCT)之后，大脑有明显的好转变化。
在国外，椰子油里的中链脂肪酸，被大量采用来改善阿尔兹海默症。
