粽子米可以在水里泡一晚上，这样粽子更好蒸。如果要泡一晚，建议中间换三次左右的水，保证粽子米的口感。包在粽子里的米至少要泡3个小时。如果浸泡时间不超过3小时，不利于包粽子。包粽子之前先泡糯米的目的是泡好的糯米会因为吸水而膨胀，从而增加糯米之间的摩擦力，包粽子的时候把糯米压得更紧，不会出现漏米、包松的情况。
包粽子用什么米
1、白色糯米
包粽子用的糯米生活中最常见的白色糯米，而白色糯米包括长糯米和圆糯米这两种。不过，这两种糯米的口感会有所不同，具体可以根据自己的喜好进行选择。长糯米即籼糯，籼糯米一般在南方比较常见，比较软，适合老人家吃。圆糯米，即粳糯，一般长在北方，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。
2、黄色糯米
黄糯米又名大黄米，颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。或者，黄色糯米可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。
3、紫色糯米
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色。
