蒸鸡蛋的时间和火候有关。如果是大火，需要5分钟，如果是中火，需要10分钟，但最好不要超过10分钟，否则鸡蛋会老得没味道，蛋白质也会(凝固)变老。蒸鸡蛋时，可以将筷子插入水蛋中，看看水蛋底部是否已经凝结。如果它凝结了，它就熟了。如果没有，说明鸡蛋没熟，需要继续蒸。
鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，味甘性平。
蒸鸡蛋之前要准备好各种材料，然后将鸡蛋打入碗中，加入食盐、胡椒粉、冷开水搅拌，这里的窍门是要按一个方向不停搅拌，蒸出来的鸡蛋口感才嫩滑，将鸡蛋蒸15分钟之后倒入生抽和葱花即可。
