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三文鱼为啥不能煮熟吃，可以煮熟吃/一般不要煮

 2023-11-07 12:11:42  阅读 245  评论 0

摘要：三文鱼可以煮熟吃。煮熟的三文鱼味道不会差，但可能会造成一些食用价值成分的损失。三文鱼肉质细嫩，煮五分钟左右即可食用。煮太久会让三文鱼的味道变老。其实三文鱼之所以生吃，除了口感问题，还有一个重要原因，就是高温会破坏三文鱼的营养结构。当烹饪温度达到70摄氏度时，

三文鱼可以煮熟吃。煮熟的三文鱼味道不会差，但可能会造成一些食用价值成分的损失。三文鱼肉质细嫩，煮五分钟左右即可食用。煮太久会让三文鱼的味道变老。

其实三文鱼之所以生吃，除了口感问题，还有一个重要原因，就是高温会破坏三文鱼的营养结构。当烹饪温度达到70摄氏度时，三文鱼中富含的脂肪酸就会被破坏。这种情况下，煮熟后就没有营养价值了，所以三文鱼一般不要煮。

三文鱼食用技巧

诀窍一：刀具很重要

做刺身对刀具的要求高，以刀薄、锋利为宜，只有这样才能在切割时，保持鱼肉原有的形态和组织纤维，从而使口感最佳，推荐使用专业的刺身刀。

诀窍二：切法有讲究

一般第一步是去除鱼皮，如果用手轻抚三文鱼感觉有鱼刺的话，可以用镊子等工具将刺取出，对于没有鱼刺的三文鱼，可以直接进入到下一步，切鱼肉。三文鱼的不同部位需选用不同的刀法，背部的肉质较紧实，选择垂直向下的切法，腹部的鱼肉柔软，下刀时应倾斜切入。当然，落刀一定要利落，一刀切。

诀窍三：优质的食材

食材是一道菜的灵魂，决定了最终的成败。如何才能做出近似于完美的艺术品，拥有“北冰洋之王”的挪威三文鱼是制作刺身的绝佳选择。纯净无污染的海洋环境，接近北极圈的

原文链接：http://www.wenxueyizhan.com/news/12703.html

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