大闸蟹清洗之后，冷水上锅放入蒸锅当中，大约蒸20分钟左右就可以蒸熟了。蒸熟后的大闸蟹色泽红润，而且就能够明显的闻到从大闸蟹里面散发出来的鲜香味，吃的时候蘸上醋汁就可以了。当然如果不知道具体要蒸多长时间，那么在蒸的过程当中也可以观察一下，可以缩短或者延长时间，根据实际情况调节。
蒸大闸蟹要注意哪些
1、稻草捆扎大闸蟹
吃过大闸蟹的人都知道，一般大闸蟹都会把它用绳子或者稻草捆起来，那么用绳子和稻草捆，其实是为了防止大闸蟹在蒸的的过程当中，大闸蟹由于受到高温的加热，所以乱爬而导致蟹脚掉落。为了更好的，让大家体验出它的鲜美，建议是用稻草捆，这样蒸出来的大闸蟹不仅形象好，而且也会散发出清香味。
2、啤酒或者白酒蒸
蒸大闸蟹的时候呢，通常的料酒都是用黄酒，建议蒸大闸蟹的时候用白酒或者啤酒。白酒和啤酒不仅去腥效果好，而且它们能够提鲜作用，配合在大闸蟹里面是最好的。所以大家在蒸大闸蟹的时候，建议将料酒换成白酒或者啤酒。
3、中小火蒸
蒸大闸蟹不建议大火一直开着蒸，可以先开大火把水烧开，然后开中小火慢慢蒸，蒸的时候不要一直去揭锅盖，蒸好好之后也不要着急揭开锅盖，焖上五分钟左右再拿出来吃。
