霉菌最怕的三种东西是：高温、干燥和紫外线。高温能够破坏霉菌的细胞结构，使其无法生存和繁殖；干燥则剥夺了霉菌所需的水分，导致其无法生存；而紫外线能够破坏霉菌的细胞核酸，造成其亡。因此，当我们想要防止霉菌滋生时，应该保持环境处于高温、干燥的状态，并且可以采取紫外线灭菌的方法来彻底清除霉菌。
黄霉菌和黄曲霉菌怕高温吗怕高温的
通常温度＞80℃，持续20分钟，可杀灭霉菌。
但黄霉霉与黄曲霉毒素比较特殊，需要更高温度、更长时间才能杀灭。除高温能够杀灭霉菌，黄霉菌对于干燥、日晒、放射线的环境均不耐受，所以将物品放置在太阳下暴晒＞30分钟，或者可以放在紫外线的消毒间里照射来杀灭黄霉菌。
霉菌最怕一种克星是真菌，通常惧怕低温、高温、干燥和低氧条件。
一是暴晒。霉菌怕光，特别害怕紫外线。把发霉的东西放在阳光下，霉菌就无法生存。二是通风。霉菌喜欢温暖潮湿阴暗的环境，打开窗户通风，是生性怕氧的霉菌无法藏身。又可使易霉的物体表面水分容易挥发，温度也会降低。三是干燥。使霉菌缺乏生长繁殖所必需的水分。最后一条是降温。据研究，霉菌在五六℃以下就不能传宗接代了
什么可以代替太阳光去霉菌霉菌有五怕，即怕高温、怕光、怕氧、怕冷、怕干燥。针对霉菌这四大弱点，人们就容易采取有效的防霉措施。
具体方法：
1、开水
通过开水一般能够杀霉菌，因为霉菌属于真菌，真菌对热的抵抗力不强，并不耐热，经过60℃处理1个小时，基本上都能够将真菌杀灭。霉菌在开水中，它的温度会接近于100℃，所以更加容易将它杀灭。
食物发霉后，高温能够杀霉菌。但是，高温不能消除发霉时可能产生的毒素。霉菌成千上万，不经过专业手段，无法判断有没有毒。发霉的食品,色香味完全改变了,有的令人恶心。注意上述内容不包括需要发霉加工的食品,比如：豆豉、腐乳、大酱等等。
2、曝晒
霉菌怕光，特别害怕太阳光的紫外线，把易霉的东西放在阳光下曝晒，霉菌就无法生存。
3、通风
霉菌喜欢温暖潮湿阴暗的环境，晴天打开门窗通风，既可流通空气，使生性怕氧的霉菌无法藏身，又可使易霉物体表面的水分容易挥发，室内的温度也会降低。
4、干燥
使霉菌缺乏生长繁殖所必需的水分。
5、降温
据研究，霉菌在5℃—6℃以下，就不能繁殖。因此，把食物放在冰箱里冷藏，也可达到防霉的目的。
