冷冻海鲈鱼的家常做法有清蒸和红烧两种方式。清蒸冷冻海鲈鱼的做法是先将鱼洗净，切开成片或整条，然后用盐和料酒腌制片刻，将葱姜蒜切成丝备用。接下来，将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸盘中，撒上葱姜蒜丝，再淋上适量的清汤或鸡精，最后放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。红烧冷冻海鲈鱼的做法是将鱼洗净，切块备用，将锅中加入适量的油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒翻炒片刻，再加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀后加入适量的水或清汤，煮开后转小火炖煮15-20分钟即可。总之，清蒸和红烧是常见的冷冻海鲈鱼的做法，根据个人口味选择合适的烹饪方式，确保鱼肉口感鲜美、营养丰富。
1、清蒸鲈鱼。材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可。
2、剁椒蒸海鲈鱼。材料：海鲈鱼1条，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。做法：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。
3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
鲈鱼有很多种做法,你可以尝试不同口味的,像我喜欢吃辣的,就做红烧了.下面是红烧鲈鱼的做法,希望可以帮助你.
主料：鲈鱼500g
辅料：食用油适量蚝油适量生抽适量盐白糖适量香葱姜蒜适量
作步骤:
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。
2.葱姜蒜切末。
3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。
7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
上面的步骤就是红烧鲈鱼的做法了.
原料
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冷冻鲈鱼(一条)
姜丝少许
盐少许
葱丝少许
白酒三滴
豆豉油两勺
1/首先把菜场买回来的鱼一定要洗干净，尤其是鱼的腮和肚子。
2/鱼洗干净后划几刀，撒上盐和白酒，姜丝和葱丝腌制半个小时。切忌不要用黄酒来腌制鱼。黄酒腌制的鱼口感不好。
3/大火把水烧开，把腌制好的鱼放锅上蒸八分钟，再闷三分钟。出锅后把腌制鱼的材料和水分倒掉备用。
4/把蒸好的鱼重新铺上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豆豉油，接下来把熬热的油淋在鱼身上，一道美味的清蒸鲈鱼就成功了。
5.美味又好吃的冷冻清蒸鲈鱼的正确做法完成开吃了。
