兔肉是一种含有丰富蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分的肉类。在我国，兔肉一直被视为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，备受人们的喜爱。然而，兔肉在烹制时却存在许多需要注意的细节。其中，调味就是关键之一。以下就是兔肉最忌三种调料。
一、大量使用生姜
生姜具有发散微寒，理胃止呕、散寒祛湿、驱风化痰、促进消化等功能，尤其在冬季食用效果更佳。但是，面对兔肉这种特殊的食材，大量使用生姜则是错的。首先，兔肉味道清新爽口，没有其他肉类的膻味；其次，兔肉质嫩肉鲜，怕被生姜的辣味覆盖掉原有的风味；再者，生姜有可能破坏兔肉的细胞结构，影响口感。因此，烹制兔肉时，应该适量使用姜片或葱姜丝，而不是大量加入生姜。
二、过多使用姜蒜
很多人都喜欢在烹制肉类时加入姜蒜的调味方式，但是，在烹制兔肉时尤其需要注意。因为，兔肉富含蛋白质，如果使用姜蒜调味过多，会导致肉质发生变形，口感降低。而且，姜蒜味可能会盖住兔肉原有的风味，破坏其清新爽口的特点。因此，在烹制兔肉时，要适量使用姜蒜，以保持兔肉原汁原味。
三、随意加酱油
酱油是我们经常用到的调味品，但在烹制兔肉时要少加或不加。第一点，兔肉本身已经非常嫩，香味独特，加入酱油太多，不仅掩盖了兔肉的原味，而且还会令兔肉变得口感不如原先，降低食欲。同时，酱油中的钠含量较高，长期食用有损健康。因此，我们在烹制的时候要避免过多加酱油。
总之，兔肉是一种味道清新爽口、营养丰富的食材。在烹制过程中，我们要注意适量调味，不能让调味料太过浓重，否则会影响兔肉自身的特点，也会对身体造成损害。
