骨头汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，特别是在冬天喝，更有一种独特的风味。
1、骨头：选择新鲜的猪骨或牛骨，最好是带有一定肉质的部分，如龙骨、大骨头等。新鲜的骨头颜色鲜红，表面湿润无黏液，闻起来带有自然的肉香而非异味。
2、配料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、食用油等。
3、配菜：根据个人喜好和营养需要，可添加苞米、箩卜、枣、枸杞、海带、竹笋干等。
1、骨头处理
将骨头放入冷水中浸泡-3小时，期间可多次换水，以去除大部分血水。
冷水下锅，加入少许酒酿和姜片，煮沸后撇去浮沫，这一步能有效去除腥味和杂质。
用清水冲洗干净骨头，沥干水分备用。
2、炖煮过程
将处理好的骨头和适量清水放入汤锅中，大火烧开后转小火慢炖。
小火炖可让骨骼中的蛋白质、脂肪、胶原等营养物质充足溶解在水中，有乳白色的汁水。
建议熬煮时间不少于小时，期间可根据需要撇去浮油，保持汤面清爽。
3、调味增香
在汤品即将完成时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
盐的加入时机很重要，过早加入会使肉质变硬，影响口感。
可加入少许白胡椒粉增味除腥，少许香油增味。
如果你想更丰富的味儿，你能加入一些鸡精或汤粉，但要注意不宜过多，以防遮盖骨汤自身的美味。
4、完美收工
煮好的骨汤最好让它自然冷却到室温，随后在冰箱里冷冻几小时。
冷藏后的汤品表面会形成一层厚厚的凝脂，这是骨髓中的脂肪和胶原蛋白凝固而成，富含营养且能增加汤品的浓郁度。
在食用前，将凝固的油脂轻轻刮去，加热后即可享用一碗清澈透亮、浓香四溢的骨头汤了。
1、去腥处理：骨头中往往含有较多的血水和杂质，这些是导致汤品腥味的主要来源。
2、科学熬煮：小火慢炖能使骨头中的营养物质充分溶解于水中，形成乳白色的汤汁。
3、调味增香：盐的加入时机很重要，过早加入会使肉质变硬，影响口感。
4、完美收工：熬制好的骨头汤最好让其自然冷却至室温后再放入冰箱冷藏数小时或过夜。
这样做的好处是，冷藏后的汤品表面会形成一层厚厚的凝脂，这是骨髓中的脂肪和胶原蛋白凝固而成，富含营养且能增加汤品的浓郁度。
