要做出最好吃的桂鱼清蒸，首先要选购新鲜的桂鱼，确保鱼身光泽、鳞片完整且没有异味。接下来，准备腌制料，可以使用葱姜蒜、料酒、盐等调味品，将其均匀涂抹在桂鱼上，腌制30分钟至1小时，以增加鱼肉的鲜美味道。清蒸桂鱼时，可以将腌制好的桂鱼放在蒸锅中，加入适量的清水，上蒸锅后开火蒸15-20分钟，时间不宜过长以保持鱼肉的嫩滑口感。最后，将蒸好的桂鱼装盘，撒上葱花和香菜等配料，淋上热油，即可享用。总的来说，选购新鲜桂鱼、腌制适量的调味料、蒸制时间掌握得当是制作美味桂鱼清蒸的关键步骤。
一、清蒸桂鱼家常做法用料：桂鱼1条，
辅料：姜葱少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2克，白砂糖2克，
烹饪步骤：
?1.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
?2.然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）
?3.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
?4.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
?5.盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）
?6.鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去
?7.另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
?8.最后倒入蒸鱼豉油即可
二、桂鱼怎么清蒸才好吃步骤/方式一
1·桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式二
2·鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式三
3·利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤/方式四
4·用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤/方式五
5·蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美
步骤/方式六
6·取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤/方式七
7·另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了
步骤/方式八
8·将热油淋在鱼身上完成
三、清蒸桂鱼的做法，怎么做清蒸桂鱼才好吃清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
