红烧肉作为经常吃的家常菜，无论是外观还是口感都非常好吃。肉质软而不腻，入口会化开有味道。隔几天就做一次!
所需原料：新鲜五花肉600克、葱姜蒜、八角、香叶和桂皮少许、食盐、酱油、老抽和冰糖适量;
1.五花肉用清水冲洗干净后，用刀切成一厘米左右的肉丁，锅中加入足量的清水，将切好的五花肉倒入锅中，大火烧开后，边煮边用锅铲不停翻动，待到锅中五花肉完全变色后，捞出沥干水分后备用(除去五花肉中多余的血水和附着在表面的杂物);
2.葱姜蒜洗净，切成合适大小，八角、香叶和桂皮同样清洗一下备用;
3.将锅处理干净后，大火烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至四层左右，将焯水的五花肉倒入锅中，持续用小火快速煸炒，边炒边用锅铲不停翻动，直至五花肉表面微微泛黄，且有少许油脂析出(不要炒得太久否则五花肉表面发黑，口感发干，会有苦味);
4.将炒好的五花肉盛出，放入准备好的冰糖，用锅铲慢慢搅动，待到其慢慢融化后，将炒好的五花肉重新倒入锅中，快速翻炒上色，然后加入少许食盐、老抽、料酒，最后倒入小半碗清水，大火烧开后，放入姜片、八角、桂皮和香叶，盖上盖子煮半个小时左右;
5.时间到后打开盖子，转大火快速翻炒收汁，待到锅中汤汁呈现黏稠，即可关火出锅，这一道美味的红烧肉就可以出锅了。
