广东人一年四季都喜欢煲汤，煲汤的食材非常多。有句话叫“各守各的人”。广东地处华南，气候湿热，夏季时间长。每年5月到10月底都是特别热的月份，平均温度在30度以上。
但即使天气炎热，广东人还是喜欢煲汤。北方的朋友会奇怪，这么热的天怎么还喝热汤?别人都想喝点凉的，广东人的饮食习惯真的很执着。
多喝汤，喝好汤，跟着广东妈妈学煲汤。今天这一道汤谱，清咽润喉，还特别清心安神，老广东夏季都不会错过的汤水，家人都受益。
食材：青橄榄8-10颗、新鲜石斛5-6条，瘦肉300克，蜜枣1颗，盐少许。
做法：
准备食材。石斛，有观赏类的石斛也有可日常泡茶煲汤食用类的石斛，干石斛在普通汤料店里就能买到，野生石斛比较少见，现在多是人工仿野生种植，新鲜的石斛并不贵，每次用来煲汤只需要4-5根即可。
石斛含石斛碱，有养胃生津、滋阴清热的作用。
2.青橄榄是岭南一带的的蔬果，品质上佳的青橄榄价格高达400元一斤，没有一丝苦涩味，特别润喉有回甘，一般菜市场买到的青橄榄价格在15-30元不等，用来煲汤买普通的青橄榄即可。把青嫩的青橄榄切开或拍扁，便于青橄榄的汁儿更好地渗出。
3.瘦肉切成块，广东人煲汤都会把荤肉类的食材汆烫一遍，去掉血水和杂质后捞出。
4.因为家里人不多，所以今天用了炖盅炖汤，把所有的食材放入炖盅内，隔水蒸炖1小时，谈话炖好之后再加少许盐调味即可。
青橄榄石斛汤，清热润肺又解毒，夏天的汤都不油腻，味道有甘甜，一人一碗刚刚好。
如果家里人多，可用汤锅煲汤，食材分量随之增加1-2倍即可。
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭!
