橄榄油属于植物油，没有经过化学加工，有天然的营养成分。通常分为初榨橄榄油和非初榨橄榄油。橄榄油富含大量不饱和脂肪酸，包括维生素A、维生素B、维生素D等营养元素，能软化血管，增强钙的吸收。橄榄油的正确食用方法和禁忌如下：
一、橄榄油正确的食用方法
1、低温食用：初榨橄榄油在高温下易破坏营养物质，通常建议低温加热食用控制在70-80℃;
2、冷拌食用：初榨橄榄油的油脂较适合人体营养所需，可凉拌沙拉，或添加在其他蔬菜上，适合有减肥需求的人群，能合理的摄入优质脂肪;
3、煎、炒、炸等方式食用：非初榨橄榄油一般不适合生食，可与正常的花生油、大豆油一起使用，煎、炒、炸等都可以使用非初榨橄榄油，但可能会不利于橄榄油营养成分的保留，因此避免油温过高。
二、食用禁忌
1、不宜高温：初榨橄榄油的耐温力较弱，温度超过180℃时易产生有害物质，不建议加热食用;
2、不宜过量食用：橄榄油的热量较高，过量食用易造成脂肪堆积，易导致体重增加。
