今天就给大家分享辣白菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：大白菜一颗
辅料：梨子一个、苹果一个、辣椒粉一斤(一半只辣不香，另外一半只香不辣)、葱姜少许、白萝卜半个、韭菜一小把、糯米粉五十克
调料：盐五克、鱼露六克、虾酱十克、白糖三克、韩式辣酱十克
辣白菜之步骤
步骤一、首先将大白菜最外面枯掉的老叶撕掉不要(嫩的白菜腌出来特别香甜)，清洗干净，然后用刀把白菜切成两瓣(从尾部起到头部，注意要切得均匀一些最佳)，沥干水分
步骤二、准备个大容器，把白菜放入里面，然后把白菜叶一层层的撒入适量的盐(盐多一些没关系，后期会清洗干净，同时根部需要多一些)，涂抹均匀，然后用保鲜膜封上三个小时(这一步是为了去除白菜中的水分，后期吃起来会更脆)
步骤三、梨子、苹果、姜、蒜去皮切成块，然后用料理机打碎备用(碎一些没关系，这样能更好地融入到食材中)，白萝卜和韭菜清洗干净(韭菜洗好之后要晾干水分，不能带有生水)，白萝卜切成萝卜丝，韭菜切成段备用
步骤四、将腌制好的白菜清洗掉盐水，沥干水分，接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀，然后倒入锅中，中小火烧开转小火慢熬(注意不要熬糊了，否则出锅就不能用了)，熬成浆糊放凉备用(如润滑液的稠度最佳)
步骤五、将两种辣椒粉搅拌一起，然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀，接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐(盐分放得少一些，前期腌制还会残留一丝丝盐分)和之前打碎的梨子、蒜碎等，还有萝卜丝和韭菜段也加进去，一起搅拌均匀(到了这一步，这一道辣白菜基本上就成功一半了)
步骤六、最后把做好的酱，均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面(一片压着一片码好)，之后放入一个干净没有油和水的容器中密封(罐子中一定不能有生水，否则后期很容易变质)，先常温放一天(可以让盐分更好地融化)，然后放入冰箱冷藏三天，即可拿出来食用了。
