鹅蛋是一种高蛋白食物，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、铁、磷等成分。适当食用有补气、促发育、美容等一些功效。但由于鹅蛋的温度，过量食用人体可能会出现口疮、皮疹等不适;其次，由于鹅蛋脂肪和蛋白质含量高，食用过量可能会引起上火。
三种人不宜吃鹅蛋：
1、痛风患者
鹅蛋属于一种高嘌呤食物，食用后会在体内分解成嘌呤，导致人体尿酸钠含量增加，容易加重关节和身体不适，痛风患者最好不要大量食用鹅蛋。
2、蛋白质过敏者
鹅蛋含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人需要避免食用鹅蛋，否则会诱发过敏症状，严重时会引起肠道粘膜水肿，造成腹泻症状，还可出现喉部水肿，导致呼吸困难，威胁人类健康。
3、肝炎病人
鹅蛋富含脂肪和胆固醇。进入人体后需要一定的时间消化代谢。然而，肝炎患者的肝功能失衡，吃鹅蛋会增加自身肝脏消化器官的压力，大大加重自身病情，所以肝炎患者不宜吃鹅蛋。
还有一下些人也不适合吃鹅蛋，因为鹅蛋含有大量胆固醇，吃太多胆固醇可能会导致动脉硬化，所以冠心病、高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者不能吃鹅蛋。其次，肾功能衰竭者饮食要注重优质低蛋白饮食，所以肝硬化患者血氨升高，尽量少吃鹅蛋或不要吃鹅蛋。
