猴头菇、熊掌、海参、鱼翅也叫四大名菜它也是中国八大美食之一。可见其营养价值很高，具有养胃、降血糖、增强免疫力的作用。猴头菇可干可鲜。干燥的猴头菇可以保存很长时间，新鲜的猴头菇需要立即食用。新鲜猴头菇怎么吃?
新鲜猴头菇怎么吃
一、猴头菇鸡汤
1.猴头菇用盐水浸泡，然后用清水洗净，最后沥干;
2.将鸡肉放入沸水锅中焯一下，放入姜片和料酒去腥，焯一下，捞出冲洗干净;
3.将鸡肉切块，火腿切片，然后与猴头菇、姜片一起放入炖锅中，加足水，炖三小时;
4、然后加入枸杞炖半小时，煮前加盐调味。
二、蚝油猴头菇
1.猴头菇去根，用盐水浸泡，洗净切片;
2、烧开一锅水，水烧开后放入猴头菇片，捞出焯五分钟;
3、锅中加油，将蒜片放入热油中，翻炒出香味，然后将煮好的猴头菇放入翻炒;
4、加入蚝油、酱油、糖搅拌均匀，加入少许开水，盖上锅盖，小火炖五六分钟;
5、打开锅盖，大火收汁，即可出锅。
第三，五花肉片炒猴头菇
1.猴头菇用温水浸泡，洗净，切块，放入沸水中焯五分钟去除苦味，取出挤出水分;
2.将熟五花肉切片，锅中倒油烧热，然后将熟五花肉切片和猴头菇切片翻炒;
3.翻炒分钟，然后加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，翻炒均匀;
4、出锅前倒香油，炒匀，撒点胡椒粉出锅。
食用猴头菇注意事项
1.新鲜的猴头菇刺很多，里面会有虫子和细菌，一定要清理干净。盐水浸泡半小时，清水冲洗干净，制作前用热水焯一下。
2.新鲜猴头菇一定要处理根部，因为这部分比较苦，影响口感。
3.猴头菇没有禁忌，可以食用，但要注意腐烂的猴头菇不可食用，以防中毒。
