雪莲菌的成分主要是乳酸菌、酵母菌和醋酸菌，对人体是没有害处的，而且能够很好的调节人体的菌类，对人体的肠胃功能有调节作用。但是如果用雪莲菌跟牛奶一起制作成酸奶的话，是有一定细菌存在的，因为雪莲菌含有革兰阳性菌，在一定温度下容易繁殖，产生毒素，人体食用后会感染细菌，所以在用雪莲菌自制酸奶的时候，如果没有做好消毒措施，很可能会感染细菌导致生病。
雪莲菌对人体的好处
1、雪莲菌含有抗氧化的成分，能够美容养颜、延缓衰老，特别是老年人、女性朋友，平时多食用，不仅能够保养皮肤，而且还能够祛斑美白。
2、雪莲菌含有丰富的氨基酸和维生素，能够补充人体所需的营养成分，能够很好提高抵抗力。
3、对于一些高血压、胆结石等患者，多吃雪莲菌，能够缓解病情，而且还能够抗炎，预防传染病，还可以调节血压，是一个非常好的一个食品。
雪莲菌营养价值确实很不错，但是自制酸奶还是要注意一下哦，产生的细菌对人体是有害处的。
