土豆回锅肉是一道传统的川菜，它的制作过程可以分为三个步骤。首先，准备材料需要：猪肉（最好选用五花肉）、土豆、青红椒、葱姜蒜等。接着，处理猪肉需要将五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制一段时间。最后，炒制土豆要先将土豆切成薄片，炸至金黄酥脆备用。然后，热锅凉油下葱姜蒜炒香后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。最后加入青红椒和炸好的土豆片翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽调味即可。这样制作出来的土豆回锅肉口感鲜嫩，色香味俱佳。
食材：五花肉200克土豆1个青椒1个小米椒4个姜1块蒜4瓣花椒2克
1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
步骤/方式1
五花肉冷水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿为止捞出备用。
步骤/方式2
土豆切薄片，油勿多，煎至微黄捞出
步骤/方式3
锅中留油，煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。
步骤/方式4
姜片入锅炒香后，肥肉下锅中火煎油煸干
步骤/方式5
大火略炒后转中火加入蒜片。
步骤/方式6
加豆瓣酱大火翻炒。
步骤/方式7
加入老抽，蚝油，红糖，花椒
步骤/方式8
加入土豆片翻炒后转中火
步骤/方式9
加入青椒，蒜苗，加入两勺水
步骤/方式10
翻炒5分钟，出锅即可
主料：上等五花肉250克，土豆2个
辅料：蒜苗3棵（青蒜），豆豉1勺，干辣椒6段，花椒10克，郫县豆瓣酱1.5勺，甜面酱1勺，生姜1块
做法步骤：
1.选好上好五花肉一整块，凉水下锅煮至七分熟，捞出晾凉切薄片
2.土豆切片，焯至八分熟
3.蒜苗洗净，切斜剪头寸段长
4.备好干辣椒、豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱等辅料
5.炒锅倒入少许油，油热放入五花肉片、姜煸炒至肉片变干，颜色呈金，盛出
6.炒锅中留少许底油，依次放入干辣椒段，姜片炝锅，再放入土豆片炒香入味，放入煸好的五花肉，花椒、豆豉炒出香味，接着放入蒜苗炒出香味，最后放郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀后立即出锅
