南方大部分地区气温飙升至20，多地桃花盛开，代表着春天的来临。随着春天的到来，主要有传统活动，如踏春，放风筝和吃春饼。其中，春饼是用面粉做的煎饼，通常和卷菜一起吃。那么，如何把春饼做得又软又好吃呢?让我们来看看!
春饼又软又好吃的做法
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟;2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。
3、将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用;
4、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起，用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼;
5、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
6、饼胚中间有气泡鼓起时，翻面烙另外一面，烙至两面稍微有些淡黄，取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼;7、将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布。这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
在制作成品的过程当中，最重要的就是要进行烫面。这样的话，做出来的春饼才会更加的柔软，而且能够把饼斡到最薄的状态。其次，就是在烙饼的时候要注意好火候，一般用的是中小火，如果稍不注意用了大火，烙出来的饼就会呈现出一种焦褐感，吃起来口感不好。
