鲁菜是中国四大传统菜系之一，历史悠久，技巧丰富，代表菜肴诸多。
1、糖醋黄河鲤鱼：这是一道经典的鲁菜，以鲤鱼为主料，先经油锅炸熟，再用糖醋汁浇在鱼身上，外脆里嫩，酸甜可口。
2、九转大肠：原名红烧大肠，清朝光绪初年由济南九华楼店主首创。大肠经过反复处理，烹饪至软嫩入味，口感酸甜苦辣咸五味俱全。
3、葱烧海参：以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，葱段香浓，是鲁菜中的经典之作，有“古今八珍”之一的美誉。
4、油爆双脆：以鸡胗和花生米为主料，两者在油中快速爆炒至金黄，外脆内嫩，口感丰富。
5、一品豆腐：是一道经典的孔府菜，豆腐软嫩，内馅丰富，汤汁鲜美。
6、红烧大虾：以对虾为主料，色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
7、爆炒腰花：以猪腰为主料，刀工考究，配以竹笋、木耳等，旺火迅速翻炒至熟，是火候菜的经典菜品。
8、博山豆腐箱：将豆腐切成块，油炸后挖空填入肉馅或素馅，蒸熟后淋上汁料，是淄博博山的传统名菜。
9、春河楼酥鸡：以雏鸡为主料，经过长时间酱卤和油炸，鸡肉酥烂进味，外酥内嫩，香气四溢。
10、汆西施舌：以蛤蜊肉为主料，配以高汤、香菜等，采用汆的烹饪工艺制作而成，是鲁菜中的海鲜佳品。
