味精的摄入确实存在一些潜在的危害，主要集中在神经系统受损和心血管疾病风险增加这两个方面。首先，味精中的谷氨酸钠可以导致神经细胞的激活过度，长期大量摄入可能对神经系统造成损伤，引发头痛、头晕、失眠等神经症状。其次，过量的味精摄入可能会导致心血管疾病的风险增加，这是因为味精会干扰血管内皮功能，导致血管收缩和血栓形成。此外，味精还可能引起过敏反应和肥胖问题。然而，需要注意的是，正常情况下适量的味精摄入对绝大多数人并没有明显的健康风险，而且食品添加剂的使用和安全性也受到相关法规和标准的严格监管。因此，在合理使用的前提下，味精的危害并不必过度担忧。
有很多经常做饭的朋友们，可能对味精非常熟悉，味精是一种做菜的调味剂，但是近些年来，有很多人逐渐的已经不再用味精了，而用鸡精取代味精，人们不用味精是有一些原因的，有很多人食用味精对人体有很大的害处。
下面为大家做一些分析。为什么现在人都不吃味精呢？经常食用味精对人体有害处吗？
1、味精会致癌，味精当中含有大量的谷氨酸钠，由于人们炒菜或者是做汤的时候温度比较高，当锅内的温度达到120度的时候，谷氨酸钠就会转变为焦谷氨酸钠，很多人认为焦谷氨酸钠是一种致癌物质。其实焦谷氨酸钠对人体并没有害处，只是会将味精的鲜味消除掉。
大家在做饭做菜的时候，放味精的时间一定要把握好，在饭菜出锅之前再放味精，千万不要在温度过高的时候放入味精，那样会使味精的味道变淡。
2、鸡精比味精好，很多人现在经常会用鸡精取代味精，味精是一种通过细菌发酵而来的产物，与人们经常所喝的酒和醋的制作方法是类似的，鸡精是在味精的制作基础之上，加上淀粉和核苷酸糖等成分制作而成的。鸡精和味精的味道各有千秋，其原理和制作方法是类似的。
3、味精不安全。有很多人认为味精不安全，其实这种传言是错误的，味精是一种非常安全的调味剂，早就已经被世界卫生组织所认可，到目前为止并没有出现食用味精中毒或者致癌的例子出现。
味精还是有一些害处的，因为味精当中含有钠离子，而人体内吸取的钠离子过高，就会使人出现高血压。所以大家在食用味精的时候尽量少吃，不要过多的食用，只要每天控制住味精的食用量，那么味精对人体的害处几乎是微乎其微的。
味精对于人体也是有一些好处的，味精当中的主要成分谷氨酸钠，对人们在日常生活当中经常出现的胃酸缺乏，神经衰弱以及慢性肝炎疾病有一定的缓解作用。并且还会人的食欲，能够促进肠胃对于食物营养的吸收。
味精只要使用得当，不但对人体没有害处，还会对人体有一些好处，大家在使用味精的时候一定要注意方法方式，在日常生活当中大家也要多学习味精以及鸡精等调味剂的相关知识，只有正确的使用这些调味剂，才能够发挥这些调味剂的最大作用。才能够做出可口的饭菜，使人的食欲加强。
适度用才好。味精多数是化学合成的调味剂，适度对人体没有什么坏处，还可以提高食品的味道。做为调味剂，不可以过多使用。
你可以使用鸡精，效果都是一样的味精，它是改善菜的口感，有些甜味，实际上你不吃味精也是可以吸收到营养和体力的，所以我没有太大的影响
