五谷中的菽是指豆类作物，也就是豆类谷物。豆类是一类植物的统称，包括大豆、绿豆、红豆、黑豆等多种品种。豆类作物是我国重要的粮食作物之一，其种植面积广泛，产量丰富。豆类作物具有高蛋白质、高纤维、低脂肪的特点，是人们重要的蛋白质来源之一。此外，豆类作物还可以用于制作豆腐、豆浆、豆沙等多种食品，丰富了人们的饮食选择。
回答：稻菽菽指的是五谷和豆类。“五谷”指的是五种谷物。“五谷”，，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；古代经济在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，五谷中的菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。
菽不是专门指某一种农作物，而是豆类农作物的总称，像常见的大豆、红豆、绿豆、黄豆、豇豆、豌豆等豆类全部都称为菽。
菽这个字在篆文写作“尗”，也就是豆类生长的意思，后来写成了“菽”，也成为了形声字，读音就变成了shū。一直以来所有的豆类全部都称为菽。
《春秋·考异邮》中曾记载了“菽”的变化：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。”这句话的意思就是“菽”是庄稼里面最强的，在古代的时候称为尗，汉朝的时候称为豆，现在写作“菽”。
五谷中的菽是指大豆，菽是豆类的总称
据史载“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。
