吃鹰嘴豆的八大危害禁忌包括：1.过量摄入鹰嘴豆可能导致消化不良，引起胃部不适和腹胀。2.鹰嘴豆中含有大量的纤维，过量摄入会增加肠道负担，导致便秘和胃肠道不适。3.鹰嘴豆中的皂苷物质对胃黏膜有作用，过量摄入可能导致胃酸分泌增加，引发胃痛和溃疡。4.鹰嘴豆中含有嘌呤，摄入过多可能导致尿酸水平升高，引发痛风和尿酸结晶沉积。5.鹰嘴豆中的蛋白质含有较多的氨基酸异亮氨酸，过量摄入可能在体内转化为甲酸，对人体健康不利。6.鹰嘴豆中的铜含量较高，摄入过量可能引起铜中毒症状，如恶心、呕吐和肝脏损伤。7.鹰嘴豆中的草酸含量较高，过量摄入可能导致草酸结石形成，影响肾脏健康。8.鹰嘴豆中的胰蛋白酶抑制剂可能干扰胰腺消化酶的正常分泌，导致胃肠道消化功能受损。因此，在食用鹰嘴豆时，应注意适量摄入，避免出现消化不良等不适症状。
鹰嘴豆是一种营养丰富的蛋白质来源，不仅是素食者的理想选择，也是用于食品加工的重要原材料之一。以下是鹰嘴豆的营养价值：
1.蛋白质：鹰嘴豆是一种非常好的蛋白质来源，每100克含有约8克蛋白质，适合作为素食者的主要蛋白质来源。并且与肉类相比，鹰嘴豆更易被身体吸收利用。
2.纤维素：每100克鹰嘴豆中含有5克左右的膳食纤维，有利于促进肠道消化和健康。
3.维生素和矿物质：鹰嘴豆含有丰富的、钾、镁、铁和维生素b6等营养物质，对于人体健康有很大的益处。
4.低脂肪：100克鹰嘴豆只含有2到3克的脂肪，是非常低脂肪的食品之一，适合想要保持身材的人食用。
5.低卡路里：鹰嘴豆不仅低脂肪，而且每100克只含有160卡路里的能量，没有高热量的缺点，有利于减肥。
可以的。
鹰嘴豆宝宝可以吃.鹰嘴豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质以及维生素，营养非常丰富，无毒，因此宝宝是可以食用鹰嘴豆的.一般婴儿能吃鹰嘴豆，建议弄成豆泥吃，不过豆子不容易消化的，宝宝不要多食，适量吃即可。鹰嘴豆里的蛋白和氨基酸，对儿童的智力发育、骨骼发育都有不可低估的作用。食用时要适量，过多会导致身体无法代谢。
鹰嘴豆含钾量是830.0毫克/100g高于90%的粗粮杂豆类。鹰嘴豆是一种高蛋白质、高膳食纤维的食物，适合产后人群、胆固醇高、高血压人群食用。
