土豆丝炒好吃又简单的方法是：首先准备土豆，将其洗净去皮，然后切成细丝。接着调制料汁，可以使用酱油、盐、糖、醋等调味料按照个人口味调配，也可以加入少许蒜末、葱花等提升口感。最后开始炒制土豆丝，先将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软糯时，倒入调制好的料汁，迅速翻炒均匀，直至土豆丝均匀沾满料汁即可出锅。炒制过程中要注意火候，火不要太大，以免炒焦或炒糊。这样炒出的土豆丝既有咸香的味道，又有微甜的口感，简单易做又美味可口。
需要倒20毫升油，冷油下锅，油温最多不可超过5成热。
土豆丝下锅前，多加一点白糖，类似于炒糖色的做法，不过只放一点点糖，这样炒好的土豆丝保证油亮又入味。炒土豆丝也是讲究色香味俱全的，如果没有掌握好几个关键技巧，土豆丝就炒不好，要么软烂发黑，要么脆嫩却不入味。
用料：土豆200克，尖椒15克，大蒜30克
1、将土豆去皮清洗干净后切成细条，用冷水浸泡30分钟备用，
2、尖椒切细条、大蒜切成末;
3、锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末大火炒香;
4、将土豆条捞出，淋去水分放入油锅内煸炒，加入盐和鸡精翻炒均匀;
5、加尖椒翻炒一分钟。
6、出锅即可。
土豆切成丝，把土豆丝放入盆中洗两遍，把土豆丝的淀粉洗掉，捞出，锅中烧油，准备好葱花，泰椒，锅中油烧热，把葱花放入炒香，放入土豆丝翻炒，倒入泰椒，放入盐，十三香，倒入点醋，这样可以使土豆丝香脆，出锅即可食用，个人比较喜欢吃脆和辣的口味，所以选用泰椒，因为吃着比一般辣椒更辣，还可以放一些泡好的小米，简称小米土豆丝一样的好吃。
