为了炼制出又白又香且不易坏的猪油，首先需要准备工作。选择新鲜的猪肥，最好是腹部脂肪较多的部位，并确保其无杂质。接下来，将猪肥切成小块，并将其放入炖锅中。
怎样炼猪油才又白又香1、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
2、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
老汤猪油怎么熬制才能变白建议用平底锅，可以均匀受热。
把锅烧热在放些菜油，菜油烧热了，在放猪肉，剩下的慢慢熬，要用铲子翻肉哟。
肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。
放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。且放水熬出来的猪油颜色晶亮无杂质。
猪油熬出来为什么不白猪油怎么熬才又白又香猪油熬出来为什么不白1、可能是熬的时候火太大，熬糊了导致的。应小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大，可以最开始的时候加点水。
2、可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油就不白了。怎么熬出一碗清亮洁白的猪油1、猪板油买回来洗净，控水。
(熬猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。或者用肥肉膘，也行)2、将猪板油切丁，放入锅内。
(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。
3、将猪板油切丁，放入锅内。
4、不要盖盖子，小火，不断加热。
(水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色。
)5、肉丁逐渐变小，水蒸发掉，油析出，液体变晶莹。
6、待油渣变浅黄色，基本萎缩时，将火关掉，用勺子将油舀出，滤网过滤油渣。
(盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。
如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以)7、将猪油静置晾凉，放密封，放冰箱保存即可。
(如果一时吃不完，可以冷冻保存)。
