鸡汤味道鲜美，但炖鸡最忌讳放三样东西。一旦放进去，会让鸡肉和鸡汤的味道不伦不类。八角、料酒、花椒可以说是常见的调味品，但是如果不能放在鸡汤里，会让鸡汤味道变得很奇怪。其实葱姜蒜就能达到目的，调料越多越好。
炖鸡最忌讳放三样东西。
1.大茴香
炖鸡汤的时候，千万不要放八角。可以说是味道很重的香料。虽然可以起到提神的作用，但是会掩盖鸡汤的鲜味，因为鸡汤很好喝，所以不一定要放八角，否则鸡汤会有很浓的调味味，不好吃。
2.烹饪酒
料酒可以起到去腥的作用。虽然鸡肉也是荤菜，但是炖鸡的时候会有不好的效果，会掩盖鸡汤的鲜味，让它不那么原汁原味。如果想去腥，葱、姜、蒜都可以有一定的效果，而且不会对鸡汤的味道造成很大的影响。
3.辣椒
除了八角，辣椒不用放。虽然有椒麻鸡的做法，但是我们做的是炖鸡。我们不仅要吃美味的鸡肉，还要喝浓稠的鲜汤。辣椒一旦放进去，就会麻木，影响鸡肉的口感和鲜味。根据不同的做法，要选择合适的调料。
虽然每种调料都有其必要性，但也有适合自己的菜品。不是每种调料都要放进去。炖鸡最忌讳放三样东西，除了八角，料酒，胡椒粉。其实没必要放酱油、老抽、鸡精、味精之类的调料，影响色泽和口感。鸡汤很好吃，但是要选对调料和食材。
姜，葱，胡椒，陈皮，盐。能使鸡汤营养美味，还能促进消化；蘑菇或茶树菇、蘑菇、竹笋等。，让鸡汤更鲜美；玉米、山药、土豆、胡萝卜、栗子，这些蔬菜炖鸡汤，可以吸油，让鸡汤不那么油腻.....
