冲茶时，水温的重要性不可忽视。一般来说，不同种类的茶叶需要不同的水温来冲泡，以保证茶叶的香气和口感得以充分释放。一般而言，绿茶和白茶适宜使用80-85摄氏度的水温，这样可以避免茶叶的苦涩味。而红茶和乌龙茶则需要更高的水温，一般在90-95摄氏度左右，这样可以使茶叶的香气更加浓郁。确定水温的方法有多种，可以使用水温计来测量，也可以通过观察水泡冒泡的速度来判断，一般水泡冒泡速度适中时，水温也会比较适宜。此外，在冲泡茶叶时，还需注意一些事项。首先，使用优质的冷静开水，避免使用含有杂质的水源。其次，水温应保持稳定，不可过热或过冷。最后，根据茶叶的种类和个人口味，灵活调整水温，以获得的冲泡效果。总之，冲茶时，选择合适的水温是关键，合理的水温可以使茶叶的味道更加醇厚，提升茶叶的品质。
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。
正如平时说的，水温高，把茶叶烫熟了。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的4565%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度;如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。
对于泡茶温度的对少相信大家都有一定的了解，相信有很多人都有自己的泡茶习惯。其实觉得只要你喜欢完全可以根据自己的习惯来，你们觉得呢?喝茶虽然对身体有好处，但是大家不要在晚上喝一些浓茶，这样不容易让大家进入睡眠哦。
