麻酱大拉皮是东北传统的凉拌小食，带有浓郁的麻香味和辣味，口感鲜美，是很多东北人喜爱的美食。下面我们来介绍一下麻酱大拉皮的凉拌做法。
主料：
大拉皮一张（500g）
调料：
花生酱适量
香油适量
辣椒油适量
酱油适量
芝麻适量
蒜末适量
味精适量
醋适量
盐适量
步骤：
1.将大拉皮洗净，剪成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2.将花生酱、香油、辣椒油、酱油、芝麻、蒜末、味精、醋、盐等调料放入碗中，搅拌均匀成为花生酱汁。
3.将焯好水的大拉皮放入碗中，倒入花生酱汁，用筷子搅拌均匀，让每个大拉皮都裹上花生酱汁。
4.放入冰箱冷藏半小时左右，让大拉皮和花生酱汁充分融合。
5.拿出来食用之前，再加一些香油和芝麻拌匀即可。
小贴士：
1.大拉皮可以根据个人口味进行选择，有些人喜欢口感软滑的，可以选择半透明的“冰粉砖”，有些人喜欢口感有嚼劲的，可以选择白色的“闷糊砖”。
2.花生酱的用量可以根据个人口味进行增减，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。
3.香油和芝麻是增加麻香味的关键材料，可以多加一些。
4.如果喜欢口感清爽的，可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
5.入口前拌匀即可食用，不建议提前拌好放在冰箱里保存，因为冰箱会让麻酱大拉皮变硬，口感不好。
