无论是清蒸多宝鱼、红烧多宝鱼还是香煎多宝鱼，要做出美味可口的多宝鱼，关键在于选择新鲜的食材和正确的烹饪方式。对于清蒸多宝鱼，首先应选择肉质鲜嫩的多宝鱼，并在蒸煮过程中掌握好时间，避免过度蒸煮导致肉质干涩。同时，可以加入一些姜丝、葱段和蒜末来提升鱼肉的鲜味。对于红烧多宝鱼，要先将鱼身切块，然后用适量的料酒腌制片刻，腌制过程中加入一些盐和生抽，使其入味。在炒制时，要掌握好火候，使鱼肉入味且口感鲜嫩。最后，加入适量的糖和酱油，用小火慢炖，让多宝鱼吸收汤汁的香味。至于香煎多宝鱼，选用切片的多宝鱼，先用盐和胡椒粉腌制片刻，再用适量的油煎至两面金黄，保持鱼肉的鲜嫩口感。无论选择何种烹饪方式，关键在于掌握好火候和配料，让多宝鱼保持鲜美的口感，并提升其风味。
1.鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道脍炙人口的家常菜，鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，清蒸后的鲈鱼鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香，而且大小适中，很适合清蒸。
2.多宝鱼。西方称为比目鱼，叫“多宝鱼”，也叫大菱鲆。长相比较奇特，大而扁平，富含胶质蛋白，营养非常丰富，价格也稍贵一些，不过味鲜少刺，吃起来很过瘾。
3.桂鱼。桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是我国的“四大淡水鱼”之一。“桃花流水鳜鱼肥”就是赞美刺少肉多，味道鲜美的鳜鱼。桂鱼含有维生素d，肉细腻，特别容易消化，老少咸宜，清蒸味道。
材料
多宝鱼1条，盐，油适量
做法
1、多宝鱼洗净后，用适量盐腌5分钟，
2、起油锅，油热后下多宝鱼煎，亦可转成中小火盖上锅盖，2分钟后掀开盖子，翻面，煎至两面表皮金黄。
3、起锅洒上白胡椒粉即可。
多宝鱼好吃
多宝鱼因为骨刺少，味鲜肉嫩，口感清香，受到广大的青睐，多宝鱼最好最多的吃法同样是清蒸，其口感鲜、嫩、滑。清蒸的时候，可以放些佐料或调料。如火腿、蚝汁、豉油、剁椒、葱油、咸菜、咸柠檬等。除了清蒸之外，还有孜然、红烧、烧烤、干煎、蒜香、香煎、干锅、香辣等做法。
