煮鸡蛋时使用冷水下锅是更为推荐的方法，因为直接使用热水下锅，鸡蛋会因为温差过大而容易破裂，而且在沸水中翻滚也容易撞到锅壁，产生裂纹，导致蛋壳破裂。
相反，使用冷水下锅可以让鸡蛋在逐渐升温的水中慢慢受热，这样不仅可以避免蛋壳破裂，还能确保鸡蛋内外均匀受热，煮出来的鸡蛋口感更加嫩滑。
煮鸡蛋的时间控制同样重要。
一般建议使用温水下锅，当水温达到大约60℃时，可以放入鸡蛋，随后转小火继续煮约8~10分钟，这样煮出来的鸡蛋口感最佳。
如果想要溏心蛋，则煮的时间要稍微短些。煮好后应立即用凉水冷却，这样可以利用“热胀冷缩”原理，使蛋壳与蛋白分离，便于剥壳。
